| Suppen |
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Steinpilzschaumsuppe
mit Kräuterstrudel |
8,50 EUR |
Schaumsuppe
von Iller-Flußkrebsen |
9,50 EUR |
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| Vorspeisen |
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Iberische Tapas-Variation
mit Pata Negra, Manchego,
Gazpacho,
Sardinen und Portweinmelone |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Wachtelterrine
auf Belugalinsen und
Muskatkürbis
mit Feigenchutney |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Geräucherte
Lachsforelle
auf Ingwergurken, mit
Gemüsesushi,
Kaviarröllchen und Wasabischaum |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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Tomaten-Avocado-Tartar
mit Rotbarbe, Jacobsmuschel
und Garnele
an Tomaten-Oliven-Chutney
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kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Salate |
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Gemischter
Salatteller
an Sherry-Dressing |
6,50 EUR |
Herbstlicher
Salatteller
mit Speckpflaumen und
Pfifferlingen |
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| Vegetarische Gerichte |
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Ravioli von Muskatkürbis
auf Belugalinsen
mit Herbstgemüse |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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Nudel-Risotto
mit Waldpilzen, Parmesan
und Herbstgemüse |
kl. Portion:
gr. Portion: |
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| Fischgerichte |
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Filet
und Ravioli von der Lachsforelle
an Rieslingschaum auf
Erbsenpuree
mit Herbstgemüse
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22,50 EUR |
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Kross gebratenes Zanderfilet
auf Kräuter-Knoblauch-Kutteln
mit Gemüse |
23,00 EUR |
| Hauptgerichte |
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Kalbfleisch-Ravioli
auf Ragout von Muskatkürbis
mit herbstlichem Gemüse |
15,50 EUR |
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Pikantes Chilihuhn
auf Zucchinicarpaccio
mit Oliventomaten und Knusperkartoffeln |
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Dreierlei vom Spanferkel
mit Rücken, Filet und
Bäckchen
auf Kürbisragout mit Serviettenknödel |
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Entrecôte
vom Angusbeef
mit Steinpilzen, Herbstgemüse
und Kartoffelgratin |
24,50 EUR |
Rosa
gebratener Lammrücken
auf provencalischem
Gemüse
mit Kartoffelgratin |
26,50 EUR |
Medaillon vom Hirschrücken
in Nusskruste,
auf Schwarzwurzel-Apfelragout
27,00 EUR
mit Preiselbeeren und Serviettenknödel |
| Gerichte aus der
Region |
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Schaumsuppe von Bergheu
mit Speckklößchen |
6,50 EUR |
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Saure Kutteln
an Balsamicojus und
Bratkartoffeln |
11,50 EUR |
Schwäbische
Kässpätzle
mit Röstzwiebeln
und kleinem Salat |
11,80 EUR |
Carpaccio
vom Rindertafelspitz
an Meerrettichvinaigrette
mit Salaten |
12,50 EUR |
Schwäbischer
Rostbraten vom Angus-Rind
in Zwiebelkruste mit
Herbstgemüse und Schupfnudeln |
19,50 EUR |
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| Der Klassiker |
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Feinschmecker-Salat
an Balsamico-Dressing,
mit gebratenem Hühnerfleisch und Champignons |
kl. Portion:
gr. Portion:
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Wurstsalat nach Art des Hauses
kl. Portion:
8,00 EUR
mit Käse und Gartengemüse
gr. Portion:
10,00 EUR |
| VINUM MenÜ |
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Amuse
Bouche
Steinpilzschaumsuppe
mit Kräuterstrudel
Geräucherte Lachsforelle
auf Ingwergurken, mit
Gemüsesushi,
Kaviarröllchen und Wasabischaum
Medailon vom Hirschrücken
in Nusskruste, auf Schwarzwurzel-Apfelragout
mit Preiselbeeren und
Serviettenknödel
Schokoladenbrownie
mit Karamel-Eis und
marinierten Feigen
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54,00 EUR
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Dessert |
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Variation
von hausgemachtem Eis
mit Früchten der Saison |
7,50 EUR |
Costa-Rica
Ananas
an Karamellsauce mit Walnuß-Eis |
8,50 EUR |
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Beeren-Tarte im Knusperblatt
mit Mascarponecreme
und Sorbet |
9,50 EUR |
Haselnuss-Törtchen
mit Preiselbeereis und
Sabayone |
11,00 EUR |
Schokoladen-Brownie
mit Karamel-Eis und
marinierten Feigen |
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