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Speisekarte

Speisekarte

Wir setzen neue Akzente. Interpretationen aus schwäbischen Traditionsgerichten und moderner Avantgarde-Küche. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie!
Unsere Speisekarte wird alle 4-6 Wochen saisonal auf die Jahreszeit ausgerichtet.
Unsere aktuelle Speisekarte:

  

Suppen

Getrüffelte Schwarzwurzelcremesuppe
Gratinierter Ziegenfrischkäse
L/S

Beef Tea
Kraftbrühe / Tatar / Pastinake
W/S

Hummerschaumsuppe
Glacierter Hummer / Wurzelgemüse
W/K/L/X/F



9,00 €



10,00 €



12,00 €

 

Vorspeisen

Quinoa Salat
Burratina / Cassis / Rucola
L/A

Gebackene Königskrabbenpraline
Avocado / Bunte Tomaten / Basilikum
F/K/X/W/E/A

Variation vom Milchkalb
Vitello / Gebackenes Filet / Birne / Wildkräuter
L/W/E

Duett von der Jacobsmuschel
Mango / Paprika / Sesamcracker
Brunnenkresse
M/F/X/K/O/U/L/E



13,00 €



14,00 €

 


15,00 €




16,00 €

 

Salate

Feldsalat an Kartoffeldressing
Bündnerfleisch / Parmesan
S

Gemischter Salat
Weißes Balsamicodressing
A/S



10,00 €



8,00 €

 

Vegetarische Gerichte

Trüffel Ravioli
Lila Kartoffelragout / Wilder Brokkoli
E/L/S/W

Kichererbsen-Hirse-Taler
Avocado / Tomate / Spinat / Sesamcracker
S/L/M/W/E/O




14,00 €



15,00 €

 

Fischgerichte

Gebratenes Red-Snapper Filet
Limonenschaum / Mini Pak Choi
Purple-Curry-Creme
F/S/L/W

Schwertfisch Steak
Tomaten-Zitrus-Butter / Fenschel / Süßkartoffel
Paprika / Zucchini
F



26,00 €



29,00 €

 

Fleisch

Knuspriger Spanferkelrücken
Starkbierjus / Bacon Chips / Spitzkohl
Brezelknödel
W/E/L/S

Französisches Stubenhähnchen
Sous-vide gegart / Burgunderjus
3erlei Bohnen / Kartoffelstampf
S

Lammkarree
Tomaten-Olivenkruste / Pinienkern-Spinat
Gebackene Zucchini-Polentaröllchen
L/S/E/W

Surf & Turf
Entrecôte / Maine Hummer
Kartoffel-Trüffel-Ravioli / Bunte Beete
Wilder Brokkoli
L/S/E/W

Rinderfilet "Rossini"
Gänsestopfleber / Baby-Gemüse
Kartoffelrösti
S




24,00 €



26,00 €



29,00 €





32,00 €



34,00 €

 

VINUM-Menü

Sie können unser Vinum-Menü bestellen:

von Montag bis Samstag:18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Sonntag: 18:00 Ihr - 20.30 Uhr

Amuse Bouche

***  

Hummerschaumsuppe 
Glacierter Hummer / Wurzelgemüse
B/S/W/E 

***
Variation vom Milchkalb
Vitello / Gebackenes Filet / Birne / Wildkräuter
S/A/L

*** 
Rinderfilet "Rossini"
Gänsestopfleber / Baby-Gemüse
Kartoffelrösti
S

ODER  

Gebratenes Red-Snapper Filet 
Limonenschaum / Mini Pak Choi
Purple-Curry-Creme
L/S/O/K

***

Variation von Mango & Valrhonaschokolade
Mousse / Gelee / Crumble / Pistazie
W/L/E
























66,00 €

 

Gerichte aus der Region

Wurstsalat nach Art des Hauses
Emmentaler / Gartengemüse
A/S

Vinum-Vesperteller
Bündnerfleisch / Brotsalami / Oliven
Allgäuer Bergkäse / Getrocknete Tomaten
Red Peppers
S/L/A

Medaillons vom Landschwein
Pfefferkruste / Kürbisragout
Brezelknödel
W/E/L/S

Schwäbischer Rostbraten 
Zwiebelkruste / Gemüse / Kässpätzle
W/S/L/E/A

Schwäbische Kässpätzle
Röstzwiebeln / Bunter Salat
E/W/A/S/L



10,00 €




15,00 €



24,00 €



26,00 €



13,00 €

 

Der Klassiker

Feinschmeckersalat
Balsamicodressing / gebratenes Hühnerfleisch / Champignons                                                     S/A/L



kl. Portion: 12,00 €
Normal: 15,00 €

 

Vital und Gesund

Rumpsteak
Feldsalat / Kartoffeldressing / Parmesan
S/L



26,00 €

 

Regio-Menü

Sie können unser Regio-Menü bestellen

von Montag bis Samstag: 18:00 Uhr - 21:30 Uhr

Sonntag: 18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Amuse Bouche
*** 
Feldsalat an Kartoffeldressing
Bündnerfleisch / Parmesan
S

***
Medaillons vom Landschwein
Pfefferkruste / Kürbisragout
Brezelknödel 
W/E/L/S

***
Variation von hausgemachtem Eis
Früchte der Saison
L/E/N















39,00 €

 

Dessert

Affogato
Espresso / Vanilleeis
L/E/N

Variation von hausgemachtem Eis
Früchte der Saison
N/L/E

Variation von hausgemachtem Sorbet
Früchte der Saison
N/E/W/L 

Grand Marnier Parfait
Weiße Schokolade
Orangen-Cranberry-Kompott
N/L/E

Cheesecake Creme
Kokos / Crumble / Eis / Blaubeere
N/E/L/W

Variation von Mango & Valrhonaschokolade
Mousse / Gelee / Crumble / Pistazie
W/L/E/N

Variation vom Allgäuer Biokäse
Chutney
A/L/G/N/W



5,00 €



9,00 €



9,00 €



10,00 €



11,00 €



12,00 €



13,00 €

     

 

Erklärung: Abkürzungen für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien

Eier und Eiererzeugnisse
Fisch und Fischerzeugnisse
Glutenhaltiges Getreide
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Lupine und Lupinenerzeugnisse
Senf und Senferezugnisse
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Schalenfrüchte 
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfit 
Milch und Milcherzeugnisse 
Soja und Sojaerzeugnisse  

E
F
G
W
K
C
A
S
U
O
P
L
B

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Ihr Service-Team der Kleber Post.

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